第123章 糟糠之夫不下堂 (第2/4页)

京畿里也不输给任何一个百年老字号的掌勺大师傅。”

    秦琴道：“我也觉得是，也不晓得这等人物，为什么会甘愿呆在小小的四海客栈，做个配菜厨师。就算志不在远方，随便找个专门吃席的地方，甚至到小东湖里寻个书寓，做那书寓厨子，也比在这地方强呢……不过人各有志，总不好问。”

    这勤行营生，也是分了三六九等的。

    最上等的自然是御厨、官厨，风险也是最大，一不留神就掉脑袋的干活。

    其次是百年老字号的掌勺大师傅，以及，各处烟花之地豢养着的宴席厨子。这些地方客人品流复杂，舌头刁钻，给得起价钱。有那么三五道看家本领菜，就能坐一张供奉椅子。也用不着每天在灶前烟熏火燎的，只要带着小徒弟干活，自个儿关键处掌个味即可。

    这种掌灶厨子，月俸可观，自不必说，四时八节的供奉，逢年过节的礼物，都是大大的丰厚，主家还得小心哄着，提防一不小心被人挖了墙角。

    第三等，才是这种街头巷尾，城镇市井里到处都有的小馆子、小客栈里的坐灶厨子，也就是带两个打荷师父，领两三个小伙计，亲力亲为，烟熏火燎，挣辛苦钱。一般四十来岁就吸一肺的病灶，得告老还乡当田舍翁。

    至于四邻八乡有个炒菜手艺，农忙时种地，农闲时客串个乡宴炒菜的师傅；或者背个锅铲炒炒货的；或者背个馄饨担子走街串巷的……那就更多了，朝不保夕，挣口辛苦饭吃。靠的，就是一个“勤”字。