美食发家从七零开始 第102节 (第3/5页)

的差异就微不足道了。

    白切鸡是冷菜，鸡油不能太多，不然吃起来容易腻。

    宋满冬很快挑好三只鸡，先给鸡身浇一遍热水，再放入热水里烫三次，最后一次才彻底浸入热水之中。

    小火煮着，汤不能沸，煮上几分钟，就可以换到盆子里焖了。

    宋满冬看了眼挂钟，记下时间转头，就见老马盯着她的焖鸡rou的盆子。

    老马虽然瞧着她，手上也没闲着，锅里正煎着鸡rou，鸡皮朝下，煎的金黄，才用锅铲翻起来。

    “我有位老朋友白切鸡做的很好吃，我说拿鸡直接煮味道也差不多，速度还快，反正没几个人吃的出来。但他一直坚持要先烫后焖才正宗。”

    宋满冬不明白他怎么突然唠起来朋友的事，不过老马的手艺叫她佩服，便搭了话，“做菜是有很多捷径，但专业的厨子不能走，若是我们也想着省事，那厨道只会越来越没落。”

    胡、唐两家人能吃出两种做法的白切鸡有所差异么？

    宋满冬不觉得能。

    这本事非老餮没有。

    她想糊弄大可以糊弄过去，可正如对老马说的那样，她学会做菜以后，秉性的都是这种作风。

    做菜可以变通但不可以偷懒，一旦走过捷径，尝到甜头，开始敷衍，那这好不容易学来的本事，也就离失去不远了。

    “你这话听着也耳熟。”老马的声音里竟是带上了笑意。

    宋满冬怔愣片刻，总不会……

    她还没细想，院子外面传来走动的声音。

    宋满冬抬头看了眼时间，抓紧做菜。

    虽然只有五桌菜，但每桌二十四道，她要做十二道，时间上还是很紧迫的。

    胡家的院子就那么大，宋满