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又早早起来了。系上围裙进厨房的时候圆娘已经在等着了, 至于桃儿, 她正照顾赵莺莺和崔本起床洗漱的事情。

    王氏什么都不做，先去菜坛子看看——这是今年几个乡下老亲送来的大白菜，王氏在家的时候给做成了腌菜, 来赵莺莺家的时候带的东西不多，而这个就是一样。之所以如此, 是因为她知道赵莺莺爱吃！

    并不是所有的腌菜赵莺莺都喜欢，这是一种本地名为‘玉白杆’的大白菜，特点是杆子长叶子少，一般做菜并不怎么讨喜。最常见的吃法就是在秋冬收上来之后晒干，两三个冬日太阳之后，洗干净切丝进行腌制。

    若是手艺调配的当，真是又鲜又脆！赵莺莺自从吃了第一次就喜欢上了，然后赵家每年冬天都要买一些——见家人都很喜欢，王氏就试着钻研买来这种本地大白菜，然后试着自己做。

    中间自然不是一帆风顺，有过失败，还不止一次。不过王氏本就是个巧妇人，几次下来就有了经验，也掌握了诀窍，做出来的并不比外头老乡挑到扬州城里的卖的差。赵莺莺自己也试着尝试做这个，只可惜，不知道为什么总是差着一些味道。

    赵莺莺很喜欢吃，可是也不至于单单为了一点儿腌菜还特意去蹭娘家的，所以这腌菜她确实有很长时间没吃过了。这一回王氏也是因为自家腌菜正好做上，只等腌好就能食用，这才记得牢牢的——女儿正是爱吃，也好带一些去！

    今日开坛子，这种腌菜的窍门之一是封口不同，要用荷叶封口，然后敷上湿黄泥，不能像一般家制腌菜那样随意。

    小心的敲开口，防止干透的黄泥落到腌菜里，扑鼻而来的