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    沥好的糖汁，由许念来炒制，春桃在旁烧火。

    炒糖，是制作麻糖最难的一步，不仅要把握火候，还要把握住炒糖的时间。

    时间一长，糖就糊了，吃到嘴里失去了清甜味道，反而又焦又苦。同样的，时间也不能太短，不然，炒糖的温度达不到，糖就塑不了型，软趴趴的，没个好样子。

    许念见过麻糖，所以她来完成炒糖一步，而春桃常在厨房，对火候的把控有自己的功夫，由她烧火，更放心。

    炒好糖之后，便是要摔糖。

    这是个力气活，许念做不了的。

    她便交给了冬松、富贵和顺喜来做，三个人轮番上阵，一遍又一遍摔糖。眼看着糖丝在一遍遍的摔打中变得不一样，逐渐如玉般光滑、如月般明亮。

    他们三人在这里摔糖，春桃也没闲着，同时在炒芝麻。待糖摔好之后，顺喜和冬松在许念的指导下，进行和气，把糖中的空气全部释放出去。

    这也是为何麻糖会有那么多小气孔的原因。

    如风涌出的空气不断地钻出麻糖，使得光滑细腻的糖身上充满丰富的气孔。看着虽没有之前那般莹润如玉，但是，这正是麻糖酥脆的诀窍。

    有了这些气孔的存在，麻糖轻轻一咬，方能立时碎在嘴里，香酥可口，又甜又美，还没有任何腻味。

    是以，和气之后，春桃的芝麻也炒好了。麻糖一条条的，一边断糖一边裹上一层白嫩醇香的芝麻。

    麻糖也就做好了。

    做这个麻糖，足足用了他们一个白日的功夫，几个人累得腰酸背痛，瘫在椅子上动也不想动。

    结果，此起彼伏的肚子叫声，不断响起。春桃强打起精