第八十三章 落雨观花 (第2/4页)

 所谓落雨观花就是将装有鱼花的小盘上锅蒸，再将鱼鳞悬挂在鱼花之上，蒸的同时，鱼鳞中的精华就会滴入下方的花心，被鱼花吸收，这样同时解决了鲥鱼去鳞挑刺的烦恼，还能大大增加美观。

    随着蒸汽上升，鱼鳞中的脂肪融化，形成落雨滴入鱼花之中，到此这道落雨观花终于制作了一半。

    道林再次做了一个底汤，当鲜香肥美的雨花放入底汤时，每一朵鱼花都好似芙蓉开在水中，橙黄的鱼脂不仅让鱼花看着更加娇艳，还让鱼花多了一层特有的醇厚与鲜香。

    到此时，道林终于完成了四道菜，而这四道菜已经用掉了道林三个小时的时间。

    中午道林简单给大家做了些吃的，因为再强的厨子也有精力匮乏的时候，他要保留精力开应对顾客的需求，所以只能委屈大家了。

    所有人都没有说什么，在他们看来，在道林最忙最累的时候没办法帮忙才是最痛苦的，他们只好一遍又一遍的熟悉着迎客送客流程，争取做到尽职尽责的地步。

    龙凤呈祥、龙啸九天、五龙羹、落雨观花已经制作完毕，下一道菜是手锤嫩牛rou。

    一大块嫩牛rou，用清水洗净，御赐金刀快速滑动，将嫩牛rou切成大块rou片，之所以叫手锤嫩牛rou，就是将每一片牛rou用擀面杖反复捶打，使rou彻底变得更加鲜嫩。

    每一片rou都需要加水反复捶打，捶打过后，道林取来金针菇，洗净去根，韭菜切成小段，小米椒同样切成小段，蒜切片，姜切沫。