锦衣卫蹲妻手札（美食） 第2节 (第3/6页)

还在，太好了。”

    她说着连忙双手合十：“我记得你会做牛舌的，对吧？”

    “芫娘，街里街坊，救场如救火，帮个忙吧。”

    第2章

    红芍也算得上这白玉巷里头的老熟人，往日常常带着人照顾芫娘的生意，同芫娘的关系最是要好。

    如今眼见是红芍有事相求，芫娘自然没有不肯帮忙的。

    她听清事情原委，便推起摆摊用的江州小车，又快又稳地跟红芍走进了酒楼后厨。

    “要做牛舌？可点了做法？”

    几个厨子们闻言，顿时摇摇头。

    这牛rou牛舌的，难不成除过炖，还有旁的做法？

    芫娘略做思索：“那好办，就用烤的。”

    牛舌就在案几上躺着。

    她麻溜地抄着牛舌瞧了瞧，便能看出这的确是一条分外新鲜，可遇而不可求的的好牛舌。

    牛舌若要烧得恰到好处，需得滋味醇厚，更要紧的是他不同于牛rou的那种弹牙爽脆的口感。牛舌要做到丰腴却不肥腻，香嫩而不干柴，那才算是真正的美味。

    可是要将这牛舌的滋味做到极致，去腥却是不可忽略的重中之重，否则千里之堤溃于蚁xue，只怕整个烹饪过程都会前功尽弃。

    芫娘在众人环绕的目光下打量一阵，随即麻利将那牛舌最外头的皮拿刀划拉开彻底撕下。

    这层外皮质地坚硬，对牛舌的口感影响最大，更何况有这层外皮在，牛舌的腥味便无论如何也去不干净。

    新鲜的牛舌其实并不需要太重调味，只需要一小撮椒盐，便足以提出牛舌的鲜味。