京城小摊儿美食日常 第28节 (第5/8页)

跑去看。竹娘还未来,媛娘在案板上做糍团子,江满梨便霸占了三口灶眼，各置上三层的?大笼屉，在笼屉里头蒸牛乳。

    此时藤丫将那大盖子一揭开，牛乳的?醇香味带着些笼屉的竹子清气，呼呼蒸到面颊上，厨房里登时成?了水雾缭绕的?桑拿房。

    江满梨大吸一口,很是高兴,除了前些日子制酥山用了些酪浆，这还是她穿来之后头一次正儿八经以牛乳做吃食。

    蒸牛乳用的?是第一次去骡市时买得的?琉璃小碗，牛乳装进?去,白莹莹又晶晶亮，十分?精致。江满梨并?着藤丫一起，小心?翼翼把笼屉一层一层抬下来晾凉。

    见?阿霍也进?来了，端四碗出来,一人一碗地吹着热气小口喝。

    古代不比现代,人口少、工艺差,好处就?是食品天然得多。譬如这牛乳,醇厚浓稠，甜香自?然,喝到肚子里融融如春暖，舒服至极。且这才稍微晾了晾，乳皮子就?黄白厚实一层。

    阿霍拿舌尖挑乳皮子吃，吃下去一些，又生出来一些，江满梨看着他愣是吃完了三四层乳皮子，才将一碗牛乳饮尽。

    心?中着实满意，这样的?牛乳制双皮奶，那真真是，定比前世的?还要好吃百倍。

    喝完了牛乳，笼屉里的?也晾得差不多了，便要抓紧调蛋清。江满梨还要赶在竹娘来用灶头之前把头批先蒸好。

    这一步不难，蛋清加些白糖，拿长筷箸稍微用力打匀了即可。

    把蒸过的?牛乳上厚厚的?乳皮子揭开一小口，牛乳倒出来，独留那层乳皮在碗底，铺实了，再将混合了甜蛋清的?牛乳拿纱帕细细筛过，倒回碗中，上锅大火蒸一刻来钟。

    待到蒸得碗底