第136章 抡着菜刀直接上 (第2/4页)

醋和面酱。

    胶东焖鱼一定要选用地道的面酱，给鱼赋予酱香味的同时，能够给原料巧妙地祛腥。

    老式经典的方法，在烹鱼时，则更喜欢放一些米醋。

    但量不要大，可以起到软化鱼刺的作用，还能中和诸味，并祛除鱼腥味。

    在焖鱼时，火力要小，使鱼慢慢入味。

    否则大火会破坏鱼rou的形状，这就是文火出嫩鱼。

    几道菜接连顺利烹制出来。

    姚石面色彻底舒缓下来。

    看付宇做菜是一种享受。

    自己脑子里想到的烹饪方式，被别人以着最为标准规范的cao作展示出来。

    那种随心而动的感觉，仿若烈日下喝上一杯清爽的凉茶，酣畅淋漓的感觉，能瞬间抚慰身心。

    姚石已经很久没有这样静下心来，看别人烹饪菜肴了。

    这种久违的感觉，让他不知不觉看了半个多小时付宇做菜。

    付宇对此并没有在意。

    他一边翻看特色家宴菜谱，一边照着上面的cao作方法进行烹饪，几道菜做下来别提多顺手了。

    就是这个乌鱼蛋汤。

    付宇特意多看了一遍做法。

    主要是这个汤，他以前根本就没做过。

    点的客人太少，赵猛做的时候，他一次也没赶上。

    不过虽然没做过，付宇平时倒也听赵猛念叨过两句。

    知道这个乌鱼蛋做起来挺麻烦。

    关键一点，在使用前，千万注意不要冲水。

    不然，虽然能把咸味和涩味都去掉了，但是其口感会变硬，还会变色。

    而直接用来做菜，腥味又很难