食涩_第24章 首页

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   第24章 (第4/4页)

这会子正站在他家巷子口,一门心思地要找人看星星看月亮顺便聊聊人生。

    作者有话要说:  严格来说,这道菜是用炖的。

    家里煮鸡一般是做汤,最常用香菇来炖。把干香菇泡发了炖。干香菇有鲜香菇无可比拟的香味,大约就是舌尖上的中国所说的,时光凝聚的味道。

    有些东西,必须是干货才有的特殊风味。比如鲍鱼,蛏干这类的海货,还有虾米或开洋,干贝或墨鱼干之类的。

    讲究些用矿泉水把干香菇泡开来,然后微沥沥,和鸡块一起放进去炖,加酒(黄酒类的)。蒸过后酒精已经散去大半了,但香味还是在的。因为没有别的辅料或是调料,味道很清淡很清淡。不同地区会加比如姜葱或是花椒辣椒进去吧,也有扔枸杞或是火腿的。

    有这主菜的话,只要再加个青菜足够两个人吃了。鸡不要太大,小点,嫩些。

    插个题外话,夏天的时候我会搞点葡萄酒喝,入秋冬的时候就换花雕,切片陈皮进去热一热,整个人都暖和着。要么就一杯的热牛奶里掺点百利甜,睡完起来胖三两。

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