乡间小饭馆[美食] 第39节 (第1/6页)

    听到这话, 小夏瞳仁一亮, “真哒？”

    “真的。”

    小夏咧嘴, 眼睛弯成一双月牙, “我要吃巧克力雪糕！”

    这天晚上，袁如珠把买来的细砂糖，无糖可可粉和煮好的咖啡液倒进锅里, 然后用打蛋器搅拌, 接着开中火加热搅拌均匀的面糊。

    因为面糊比较粘稠，所以在加热面糊的时候她不停地用搅拌器抽底搅拌面糊。

    面糊煮好，全部倒进黑巧克力中, 盖上锅盖焖了一两分钟，她揭开锅盖, 用刮刀朝着一个方向不停地搅拌, 直至里面糊里的巧克力全部溶解, 巧克力糊糊变得光泽泛亮起来。

    取出软化的奶油奶酪，袁如珠用刮刀将奶油奶酪碾压均匀，继而把巧克力糊糊倒进去，搅拌均匀好后放到一旁备用。

    牛奶，水饴，淡奶油，玉米淀粉下锅加热，煮到粘稠的状态之后，奶液离锅，搅拌进巧克力糊糊里。

    白色的奶液完全融进黑色的巧克力糊糊里，巧克力糊变得更加光滑。

    为了使成品口感更加细腻丝滑，袁如珠把加了奶液的巧克力糊糊过筛了一遍。

    接着她用冰水给巧克力糊糊降温，降温的同时用打蛋器不停地搅拌，使巧克力糊糊里充入更多的空气。

    空气充入的越多，做出来的雪糕吃起来会更蓬松。

    雪糕液体制作完毕，她把降了温的雪糕液体注入雪糕模具里，密封过后放进冰箱冷冻。

    小夏眨巴着大眼睛，“明天就可以吃了吗？”

    “对，冻一晚上，明天早上就可以吃了。”

    第二天小夏起得很早，一起床就去打开冰箱。

    “jiejie！雪糕冻好啦，可以吃了吗？”