乡间小饭馆[美食] 第132节 (第1/7页)

    而羊rou抓饭正好是此次国宴菜单上的菜。

    “可以，那我就做羊rou抓饭吧。”袁如珠卷起衣袖。

    厨师长一声令下，厨师们立刻将羊rou抓饭需要的主料全部堆到袁如珠这边的案台上。

    袁如珠把大米泡进清水里。泡大米的时间，她选了一块比较手的羊后腿rou和一块羊油肥膘。羊rou和羊油都切成丁。

    洋葱、胡萝卜切丝，袁如珠用油滑锅。

    厨师们一眨不眨地关注着袁如珠。从她切配料和滑锅的功夫来看，她经验很老道，的确有两把刷子。

    油滑完锅，洋葱丝炒锅里。细细煸炒洋葱丝，炒到洋葱出味的时候，胡萝卜丝炒进去。

    紫色洋葱与黄色胡萝卜丝在油锅里翻卷纠缠，洋葱的辛味和胡萝卜丝的清香同样在翻卷纠缠，这时候，袁如珠倒入切好的羊rou丁和羊油丁。

    羊油入了锅内，比羊rou先一步作出反应，滋滋滋滋声里，羊rou融化，渗进每一条洋葱丝和胡萝卜丝里。而羊rou跟随其后，也滋滋冒起油来。

    锅里的羊rou炒到基本上熟了的时候，袁如珠往锅里倒黄酒，撒盐、胡椒粉。随之又将番茄沙司和番茄酱炒进去。

    火苗飘入锅内，像是点燃了锅里的爆竹，砰的一声，rou油的鲜醇在火苗里爆发出来。

    香味在空气里弥漫，厨师们鼻翼微动。行家都知道，菜要炒得香，火候时间，调味比例等等方面都至关重要。这些方面的差异也就造成了成品味道的差异。

    袁如珠对这些方面把控得极佳，因而炒出来的香味也极香