乡间小饭馆[美食] 第24节 (第2/7页)



    碗柜里只剩两个鸡蛋了，袁如珠对正在烧火的吴桂芳说：“幺姨，没鸡蛋了，昨天鸡窝里的鸡蛋是不是还没取？”

    “是还没取，我这就去拿进来。”

    吴桂芳快速去院子里的鸡窝旁取鸡蛋。

    “珠珠，有俩双黄蛋！”吴桂芳大步进灶屋，“应该是大白鸡下的。”

    稍微清洗了一下蛋壳，袁如珠把蛋打散炒进锅里，炒碎之后盛出备用。

    取出炒锅，放到炉子上，下新鲜肥rou煸炒出油，然后她把腌制过的瘦rou炒进去。肥瘦rou在油锅里逐渐变色，及至断生，加料酒去腥，老抽上色。

    rou变成了泛着油润色泽的酱黄色，此时，将蒜瓣和和红椒炒进rou里。

    蒜和红椒的辛辣融进rou的鲜味里时，她把青椒炒进去。青红椒裹挟着酱色的rou片，在锅里翻滚几下之后，她将之前炒好的鸡蛋倒进去。

    盐、生抽以及蚝油调味，袁如珠拿起锅柄，匀速颠锅，现在她的臂力已经练得很好，颠锅的动作行云流水，未见半点不流畅。

    食材在油锅内完成彼此味道的吸收，三十秒一到，色香味俱全的农家一碗香出锅。

    而这时候，另一个锅里的温度箜饭也差不多箜好了。袁如珠揭开锅盖，用铲子铲起锅里的豌豆箜饭，给它们翻了个面。底下的土豆和米饭焦黄起锅巴，香得让人食指大动，胃口大开，恨不得立即吃进嘴里。

    熄火，铁锅的余热继续焖饭。随着时间的流逝，锅里残余的水渐渐被焖干。

    袁如珠听着锅里的声响，时间一到，揭开锅盖。