第151章 佛跳墙 (第3/4页)

对视一眼，也不走了，跟着张辽准备去看个究竟。

    ……

    “这道菜名为佛跳墙，是我手中最难的一道菜，我也只做过一两回，你们记清楚了。”

    “佛跳墙的用料有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等十八种原料。”

    “做之前要把十八种原料分别煎炒烹炸，炮制成具有它本身特色的各种菜式。”

    “然后一层一层地码放在一只大酒坛子里，注入适量的上汤和烈酒，使汤、酒、菜充分融合。”

    “再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。”

    “用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖两三个时辰，这才大功告成。”

    “毫不夸张的说，你们谁要能把这道菜学会，以后走到哪都不愁饭吃，就是进宫当御厨，那也是御厨里的这个。”

    曹昂看着火炉上的酒坛，一边观察一边讲解。

    八位大厨像个蒙童一般耐心听着，生怕错过一个字。

    几天来，曹昂没有藏私，将自己所学毫无保留的交给了每一个人，就连厨房的杂役，若有向学之心，他也耐心的讲解。

    这个时代，所有人都抱着敝扫自珍的那一套，压箱底的秘籍除了亲生儿子和亲传弟子之外概不示人。

    没办法，教会徒弟饿死师傅嘛。

    曹昂却不，只要你学他就教。

    这样的师傅打着灯笼都难找，因此，虽然没有师徒之名，众大厨包括花姐在内，都将他当做师傅对待，平时曹昂给琳琅几人送饭，他们假装没看见不说，还偷偷给他放哨。