第13章 卖方子 (第4/4页)

猪大肠软熟即可。

    土豆烧猪大肠做好后，吴晴晴便开始着手做酸菜鱼。

    吴晴晴看见盆里的大草鱼约有五六斤重，前世她当服务员的时候可没少杀鱼，因此处理起鱼来很麻利。

    吴晴晴将大草鱼去鳞、鳃，然后剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼rou，把鱼头劈开，钱骨切成块。

    酸菜洗后切段。

    锅内放少许油烧热，下入泡椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，下酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

    撇去汤面浮沫，滴入烧酒去腥，再加入盐、胡椒面。

    将鱼rou斜刀片成鱼片，加入精盐、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

    将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅，待鱼片断生至熟，舀入汤盆子中，鱼rou表面撒上干辣椒，干花椒，锅中烧少许热油泼在干辣椒、干花椒上面。

    顿时厨房被一股难以言喻的香气笼罩，吴晴晴最后撒上香菜点缀。

    吴晴晴叹息一声，这个世界没有鸡精味精，如果有这些菜肯定就更完美了。

    虽然自己的灵泉水有去腥增鲜的作用，但是自己现在不敢随便乱用。

    锅内的卤猪大肠也差不多好了，吴晴晴将其捞出切段。

    在卤制猪大肠的过程中，吴晴晴向吴明要了一些鸡蛋、鸡脚和半个处理好了的猪头放进去一起卤制，现在一起捞了出来。

    卤料包可是她今天卖方子的重点，他可不能让别人发现了，因此卤猪大肠一好，他就把卤料包收了起来，同时把土豆烧肥肠里面的八角、桂皮、草果、三萘、香叶也一一清理了出来。爱笑的菇凉的逃荒后种田：我有灵泉空间旺全家