顾二娘流放种田日常 第116节 (第7/7页)

辛辣，以?此去掉鸭rou的腥味，并给鸭rou增添多一种独特的风味。

    去年将姜块移植到小?厝后头的地里?后，已经种植出了一大块地了，而可以?埋在地上没?有挖的小?姜，如今也成为了有一年份的老姜。

    但因为要的是?姜母而不是?老姜，能有姜母之称的姜，至少得用三年份的，所以?顾冉还是?选用了买来的姜母，其中选用几块厚实的，洗干净切片备用。

    接着拿半勺芝麻油，些许红糟，米酒，青酱跟盐，简单地调个酱汁。

    最?后便是?选用一整只嫩鸭，切块，与酱汁搅拌均匀。

    起锅烧煮时，先拿姜片在瓦锅底层放一层姜片，而后一块姜片一块鸭rou放入焖锅里?垒得严严实实的，这样就可以?保证在炖煮的过程中，姜母焖煮出来的辛辣与香气，都可以?充分渗透进鸭rou里?，让味道更加鲜美。

    加水后合上盖子，焖煮半个时辰，直到里?头的水焖干，鸭rou煮得稍微炙烧变色即可。

    在熄火之前，再倒入些许鸭露。

    鸭露，即是?在锅里?干蒸若干小?时后，在不加水的锅里?收集到的精华，有蒸发后遗留下的些许水分，更多的是?从鸭rou上渗出的最?鲜最?甜的带油汁水，通常拿来做酱料调味或提鲜。

    如此做出来的鸭rou，皮脂金黄，rou的鲜香与姜的辛香融合在一起，香而不腻，吃起来皮薄rou软，咸辣可口，特别适合拿来拌饭。

    顾冉胃口很好。

    一口气吃完了一碗饭跟半只鸭，最?后还美美地品了一壶茶消滞解腻。

    余下半只鸭自然也是?收起来放空间格里?慢慢吃了。

    等到洗漱完后，又喝了一杯杨梅饮子，查看过大橘一家子都在猫院子里?乖乖呆着后，才爬上榻安寝。