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终于翻身了，并且还被发明出更高端的吃法。

    那就是经典的鲁菜，九转大肠，做这道菜，丝毫不比文人雕刻琢字，道家起炉炼丹容易。

    大肠洗干净后，去除油脂，把肠子的来回叠套，大肠包小肠，包大概7层，不一定是9层，做好的大肠，自会九九不散，包裹的紧实，所以叫九转大肠。

    大肠包好后要先煮后炸，最后是先炒后煨，要让大肠卷看起来像山楂卷的纹理和外表，一道成功的九转大肠就做好了。

    火爆双脆，考验的是刀工，这是一道有名的川菜，考验的就是刀工的火候。

    双脆指的就是猪肚跟郡肝，要把猪肚跟郡肝用刀改为荔枝花刀，就是让猪肚郡肝爆开的瞬间，像荔枝皮一样，层层均匀的分开，花样整齐。

    这道菜难在刀工的掌握，猪肚跟郡肝的质地是软脆，如果刀工浅了，就没有荔枝那样的花样了，如果刀工重了，材料的质地很脆，下油锅炸的时候，就会断开，即便切完没事，只要一下锅，立马暴露厨师的刀工。

    云溪在心里看着这俩到菜，暗自庆幸，还好是升级了系统。

    加上系统送的俩把刀，其中一把，正好可以用来切猪肚跟郡肝。

    云溪收拾完猪rou调料后，开始做九转大肠的准备工作了。

    大肠买回来已经很干净了，云溪又加入白酒跟洋葱还有面粉跟碱面。

    帮厨的大婶们把大肠都反过来，又好好清洗了俩次，现在的大肠看起来浅浅的粉色，看着就很新鲜。

    加入白酒跟洋葱，就是为了去腥