我在国子监当厨娘 第30节 (第2/6页)

   拉面对面粉的要求高，普通面粉很容易扯断, 所以要选择蛋白质较高的面粉。

    洗净手给二人做示范，先取出在冷藏处醒了一夜的面团，表面抹的油脂在光线下闪着彩虹的光芒。

    “第一步把面团用手或者擀面杖把面团按平，注意整个面饼厚度要均匀, 方便等会儿拉面。”

    说着，手上动作停下来，让王春和王大娘按照她的步骤cao作。

    两位都是手脚麻利的人，蔺荷只说了一次，他们便能做到□□分相似：“接下来做什么？”

    “接下来需要用刀将面饼切成长条，两手捏住长条的两端左右抻拉，对，就是这样，然后同时上下甩动，让面条弹跳起来。”

    细细的面条在蔺荷手中舞成了花，往空中弹跳然后落到面板上，发出啪的响声，击打起一层白白的面粉。

    反复五六下后，原本只有巴掌长的面条被拉成了半米，形状圆润细长，且从头到尾比较均匀。

    两边对折放入烧开的水中，如同游龙一般沉入水底，随着沸水上下翻涌。

    再看王春和王大娘。

    二人姿势正确，甩出来的拉面却不如人意，不是中途断掉，就是粗细不均匀，下锅后被整条游龙挤在锅边缘，像躲在水草中的小虫。

    “太难了。”王春放下手，儒雅的面容露出为难之色，他觉得这种手艺，恐怕得练上十天半个月，时间上有点儿赶不及。

    王大娘比他好一点，当祖母的人了，各方各面更加细心，而且耐得住性子，刚开始的几根粗细不均，后面掌握好拉扯以及摔打的力道，总算是能看了。

    不过离蔺荷的要求还