分卷阅读192 (第3/4页)



    “面条是最简单的东西，但煮出来的好坏还是体现技术。不知道大家有没有注意配料表，牛rou酱虽说是酱料，但里头有着多种口味食材，香菇弹牙、香干柔嫩、花生木耳多爽脆，都是风格迥异的搭配，完全不输任何一道常规菜式。”姜阮提点着，“八宝的说法，还是有渊源的，有同学知道吗？”

    “……”本讨论得热烈的教室一下子安静下来，无人回答姜阮的问话。

    “本帮菜啊，沪菜来的。”姜阮眨眨眼，“烹饪史的老师没有提过吗？”

    好半天才有一个学员回答，“没有，老师只告诉我们几大菜系的存在，最多就介绍了每种菜系的三两道名菜。八宝这种东西，没怎么说过。”

    “那八宝饭呢？豆沙果饭有提过吗？”姜阮又多问了一句。

    “没有这么深入……”众学员摇着头，一脸无辜。

    “行吧，我知道了你们先做……先做。”姜阮无奈地点头，摆着手让大家继续实践，心里却开始敲起了鼓。

    基础理论因为太过概括，而且不接地气，故一直被诟病。可但凡积淀深厚的学者，无一不重视基础的作用。

    就如平地建楼，地基永远是最重要的。不管地面建筑有多么华丽高大，一被外力所考验，地基才能决定这个建筑的耐度。

    基础理论也是一样。再花俏的手法，一问三不知，终归底子薄。

    八宝牛rou酱在开封的时候就散发着多次炒制带来的浓郁香味。午安喵特制的手工面条韧性很高，久煮不烂。一碗清汤面，三两根葱绿的小菜，一大勺牛rou酱上去，被热汤迫出来的牛rou香味更加诱人。

    香干、木耳、香菇、花