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司都会从姚家食铺订筵席，下面的人自然也跟风模仿起来。

    只不过，在食材上，姚亦昕决定还是要多增加一些荤菜或者名贵食材，不求博人眼球，只求自家食铺的上等筵席端出来足够上档次。

    好在开春后，山里的猎物好打了许多，姚亦昕让白十三去问过了，说是本地的猎户经常进山打到的猎物里，野猪、野兔和山鸡是最多的，其他的就很难打到了，而且有的rou少，在一般人眼里，没有rou的猎物都是不值钱的，因此打的也很少。

    确定了食材之后，姚亦昕让苏家暗卫门巡逻的时候，帮忙打了一只山猪回来，做一个红烧蹄髈、一个脆皮野猪rou，还有一道酱肘子。

    野猪rou严格说来其实并没有家养的猪rourou质细嫩，做的不好的话容易柴，所以，在挑选食材的时候，姚亦昕把那些rou质有些柴的瘦rou都丢到一边，选了两个rou质劲道的后蹄髈、两块肥瘦相间的五花rou，还有两个猪前肘子。

    蹄髈和肘子前面处理的方式差不多，先把蹄髈洗干净擦干表面，然后用铁钳子夹着在火上燎一遍，去掉猪皮上的细毛。然后将料理好的蹄髈和肘子放在大锅里，加水煮沸，拿出来清洗干净，洗掉猪rou里面的脏东西，用准备好的调料抹匀腌制一个时辰。

    蹄髈用斩骨刀切块，然后热油锅，加葱姜蒜爆炒后放入蹄髈，再依次加入豆瓣酱、辣椒末等炒香后加水，因为没有白糖，没办法炒糖色，姚亦昕只能将蜜糖融化在水里一起加了进去，这样小火焖煮两个时辰左右，一道酱香浓郁的红烧蹄髈就做好了。

    酱肘子的做法其实和红烧