第332章 开水白菜 (第4/4页)

洗净晾干，随后随同辅料一起放入高压锅炖煮一个小时。

    出高汤后用筛子过滤，随后倒入另一口锅，将鸡脯rou和精rou剁碎而成的rou蓉放入一起熬煮搅拌。

    待其散开、吸油、上浮后便捞起，将剩余的两份rou蓉再次放入，按照相同步骤进行，最后将清汤彻底祛除残渣，油脂，便能得到一锅汤色清明，明澈如水的顶级清汤。

    到目前为止，都是现传的工艺。

    不过仅能将开水白菜真正的美味发挥出九成。

    这在沈逸看来，终究是不完美的。

    清汤分成两份，一份将菜心煮熟，后一部分留作食用的清汤。

    菜心沈逸事先用秘制香料腌制过了，这一步便是开水白菜遗失掉的精华！

    香料是美食中最绚丽的宝石，任何菜品其实都能根据其中的不足来调制匹配的香料来补全，但很少有人能做到，哪怕是首创的人也不一定能做到，大多数都是后人逐步完善的。

    当雕刻成未开花蕊形状的菜心摆在盘中，guntang而清澈如水的清汤浇淋上去，宛若冰心的花朵缓慢盛开，那一瞬间，美的不可方物！

    而这一幕也被摄像机捕捉，播放到了荧幕之上。

    所有人都感到了一种莫名的震撼。

    一道美食竟然如此的美丽，光是摆在那，高雅脱俗的意境就孕育而出，不愧是能位列龙国美食巅峰之作的菜品之一。

    主持人下意识的高声喊出来：“沈逸选手的开水白菜，制作完成了！”圆脸肥鸡的离婚后的我，觉醒最强美食系统！