归乡（四） 解锁孜然辣椒，晚宴前期准备 (第5/6页)

需要将鱼放入油锅滚一圈。言问拙铲起煎至两面金黄的鲢鱼，分别放入铺好豆腐的砂锅中。注入八分热水后倒上一小勺米酒，再扔两片去腥的姜片进去，便盖上锅盖端到炉灶上小火煨煮。

    千滚豆腐万滚鱼，好汤不怕火候慢。这两锅鲢鱼豆腐汤无需时刻看顾，偶尔添些热水就可以一直炖到开席的时候。

    备好鱼汤，言问拙又清洗了两个大脸盆给鱿鱼搬家。

    烧烤需要现烤现吃才美味，他将清洗干净的鱿鱼沥干水分，分装进盆。美味的烤鱿鱼除了需求食材新鲜，对调味的酱汁也很讲究。

    奈何船上调料有限，他只能简单地用现有的油、盐糖、米酒、蒜泥和孜然粉，调个不辣的酱汁。又根据同样的配比，加入炸完干辣椒后的辣油，调出一个辣酱。

    将两份酱汁分别倒入盆中，撸起袖子给鱿鱼做马杀鸡。待酱汁搅拌均匀，再用干净的白布盖在脸盆上，等开席的时候便能直接用平底锅做铁板鱿鱼。

    将鱿鱼搬到一旁放好，他取了个小板凳和白客一起挑虾线。

    第一次见言问拙下厨，白客被他有条不紊的手艺折服，闻着空气中飘散的诱人香味，恨不得当即奉茶拜他为师。言大厨心安理得地享受着迷弟的仰慕，并无情地拒绝了他。

    “想拥有入我门下的资格，你还差得远呢。”

    白客虚心请教，言问拙借机显摆了一把自己当初从老厨师那里学来的知识。什么刀工要练成能把豆腐切成能穿针，什么颠勺翻锅水平影响菜肴最终成品质量，唬得白客两眼放光，看他宛若食神在