乡间小饭馆[美食] 第36节 (第2/7页)

手艺，着实让人羡慕。

    后厨，袁如珠一边动锅铲，一边对林有旺说：“林叔你把虾处理了，中午我们吃虾。”

    “老板，虾要怎么做了吃？”

    “和荔枝一起烧，做荔枝宫保虾。”

    “荔枝宫保虾？”林有旺目光一亮。老板又要做新菜吃了！他搓搓手，恨不得现在就能吃到老板做的新菜。林有旺处理虾的时候，李丽去剥荔枝，去掉荔枝核。

    荔枝和虾都处理好了，袁如珠准备开始做荔枝宫保虾。

    盐，料酒，胡椒粉和蛋液搅拌进剥好的虾里，稍微腌制片刻，袁如珠把虾横穿进荔枝里。

    接着她把穿了虾的荔枝放进淀粉里滚几圈。热锅烧油，油温六成热时，一个个荔枝虾放入锅内。

    滋滋滋！

    热油炸着荔枝虾，荔枝虾表层裹的淀粉逐渐变硬。等定型之后，袁如珠用锅铲轻轻翻动荔枝虾。

    荔枝虾在沸腾的油泡泡里逐渐变得焦黄，虾的鲜美和荔枝的香甜在热油炸制下，融合出引人垂涎三尺的奇香。

    正在切菜配菜的李丽和林有旺纷纷停下动作，视线投向袁如珠。

    “嘶，香啊。”李丽舔嘴，“老板咋能把荔枝和虾炸得这么香呢。”

    林有旺说：“这有啥奇怪的，老板调味配得好，油温火候啥的也控制的好，炸出来的东西那能不香吗。”他吞吞唾液，然后拍李丽的肩膀，“快把那些菜配了。”

    李丽连忙侧过身，快速去配菜。

    这边厢，荔枝虾已经炸好，袁如珠将荔枝虾捞出来沥油，放一旁备用。