乡间小饭馆[美食] 第49节 (第1/7页)

    她把切好的rou末放锅里，无油煸炒。rou末逐渐被榨出油脂，白色的油泡泡滋滋滋地沸腾出来。待油出够了，蒜末，豆瓣酱和辣椒面通通下进rou末里。

    rou末被染成红色，稀里哗啦地冒着rou香，这时候，袁如珠在锅里加水。

    水烧开了，她把沥干水分的豆花下入锅内，用生抽鸡精和些许的盐调味，开大火烧。

    大约两分钟过去，锅里冒大泡泡了，她拿起勺子，把锅里的豆花压碎压烂。豆花儿变得细细碎碎，rou香、蒜香、辣香，齐齐渗透入味。

    烧制片刻，豆花便可以出锅了。出锅前，她给豆花勾了一层水晶晶的薄芡。撒上花椒面，放入切碎的木姜菜。翠绿的木浆菜入了亮亮的豆花里，红绿相间，油润发亮，很是赏心悦目。

    站在袁如珠旁边的李丽说：“不愧是老板啊，做的鸡哈豆花真香！看起来就很好吃！”她吞着口水，已经迫不及待想要吃到袁如珠做的鸡哈豆花了。

    鸡哈豆花，和鱼香rou丝一样，菜名取得很有迷惑性，鸡哈豆花里并没有鸡，就像鱼香rou丝里没有鱼一样。

    为什么没有鸡，却叫鸡哈豆花呢，是因为发明这道菜的厨师一开始准备用豆花做菜，但他的鸡不小心踢翻了盘子里的豆腐，还把豆花给踩碎了，厨师为了不浪费，把踩碎的豆花洗净再用，剩下的豆花也给弄碎了一起烧制，却不曾想，弄碎的豆花更加入味，烧出来的成品更好吃，所以豆花就多了这样一个做法，由于豆花是鸡踩碎的，所以鸡哈豆花里有一个鸡字，而“哈”，在方言里哈，就是把