第70章 发现跟踪者 (第1/4页)

    “秀在，我来自龙国，最了解的还是龙国菜系，我先给你介绍介绍吧。”

    “我们龙国的菜系众多，其中：

    鲁菜是传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

    口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

    我觉得，葱烧海参味道很不错。

    川菜，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）

    口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

    川味火锅能让我们吃到多种口味的菜色，你可以尝一尝。

    粤菜由潮州菜（也称潮汕菜）、广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成和三种风味各具特色。

    口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

    烤乳猪是一绝，表皮香脆，猪rou香醇。

    苏菜，起始于龙国南北朝，苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。

    口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤;苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味