第70章 发现跟踪者 (第2/4页)

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    其中松鼠桂鱼代表了其技艺和口味的组合。

    闽菜发源于富洲，以富洲菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

    口味鲜香为主。尤以"香"、"味"见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

    代表菜是佛跳墙，其烧制的过程很复杂，但是口味真的很不错。

    湘菜早在龙国汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主.

    口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

    其中组庵鱼翅味道一绝，这个秀才你一定要尝一尝。

    徽菜起源于龙国南宋时期的古徽州，是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。zWWx.org

    口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

    其中腌鲜鳜鱼也就是臭鳜鱼，虽然吃起来味道会有点臭臭的，但是越吃越香。

    “秀在我给你介绍了这些，我自己都想吃了。

    这些菜系的代表菜我在星条旗国留学的时候也