穿到没有辣椒的世界后 第69节 (第7/9页)

，阿菇一人盯着三口锅子十分紧张，连简清进门都不曾发觉。

    案上是新备好还没收拾的菜碟和根据简清吩咐准备上的几种rou类，大锅里高汤和菌菇汤水不断翻腾，炉火正旺，守在后厨的两个女子额间挂着点点汗水，连角落简陋的木质冰箱都升腾着白汽。

    随着酒楼业务的增大，连这个占了大半个院落的厨房都显得有些狭小了起来。简清看着李二娘在案前忙碌着做rou类的预处理，暗暗将冷库和储藏库分区记上日程。

    简清洗了手围上围裙，走到近前，“二娘，切些二荆条和小米辣的辣椒蓉来，小心别碰眼睛。”

    李二娘被吓了一跳，“东家！”惊吓后便应下吩咐，将手中rou块交给简清。

    案上是早上钟记运来的刚宰的仔猪rou块，又被简清指点着让李二娘cao刀分割成几大块，用流水浸了一个早上才放干净其中血水，细嫩的肌rou纹路在人手下，仿佛会呼吸一般。仔猪rou嫩，成猪rou韧，两种口感在菜品里原本并不分高下，只是嫩rou在涮菜中更能发挥它的优势。

    一头猪十二个月出栏，春日里多是吃仔猪，夏日慢慢已经是去年养起来的健壮成猪占了主流，而秋冬季节就是膘肥体壮的肥猪了，能在这个季节拿到农户们养起为明年夏日准备的仔猪已是颇为不易。正是这不易让刀工已经有所进步的李二娘并不敢下手分割，只能等简清来切rou。

    既然要推出火锅，rou片rou卷这种火锅必备涮品怎么能少，只是旁人技术达不到这个地步，大梁又没有现代rou卷机械辅助，就只能苦了掌柜本身，在简清还在的两天里作为限定菜品。

    简清按着rou块，手下不停，完全